Salát z červené řepy s rukolou a medovo-hořčičným dresinkem

Postup:

Nejdříve si připravíme červenou řepu, omyjeme ji, očistíme a naskládáme na arch pečicího papíru. Lehce ji pokapeme olivovým olejem a z papíru uděláme balíček, který převážeme provázkem. Řepu pečeme v předehřáté troubě na 150 °C přibližně jednu hodinu. Řepa by měla být po upečení měkká, délka pečení závisí na její velikosti. Po upečení necháme červenou řepu vychladnout. Do mísy dáme med, olivový olej, hrubozrnnou hořčici a citronovou šťávu. Ingredience na dresink pořádně prošleháme metličkou, aby nám vznikla jemná emulze. Hotový dresink podle chuti zlehka osolíme a opepříme. Rukolu opláchneme v cedníku pod tekoucí vodou, necháme okapat a přidáme ji do mísy k dresinku s řepou nakrájenou na plátky a vše zlehka rukou promícháme. Na talíře nandáme rukolu, ozdobíme pečenou řepou a můžeme podávat.