Steak z květové špičky s letním bramborovým salátem

Ingredience steak: (4 porce)

800 g hovězí květové špičky
Snítka mateřídoušky
10 lístků šalvěje
2 lžíce olivového oleje
pepř
sůl

Ingredience salát: (4 porce)

500 g raných brambor
1 červená cibule
4 lžíce zakysané smetany
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce nasekaného kopru
2 lžíce nasekané pažitky
2 lžíce olivového oleje
pepř
sůl

Postup:

Brambory očistíme a namočíme je na dvě hodiny do studené vody. Vodu vyměníme za čistou, osolíme a brambory uvaříme. Musí zůstat tuhé, aby se v salátu nerozpadly. Vychladlé brambory nakrájíme na větší kostky, přidáme cibuli pokrájenou na nudličky a nasekané bylinky. V misce prošleháme zakysanou smetanu, olivový olej a citrónovou šťávu. Zálivku nalijeme na brambory, osolíme, opepříme a vše promícháme.

Maso vyndáme z lednice, potřeme olivovým olejem a posypeme nasekanými bylinkami. Maso musí mít před tepelnou úpravou pokojovou teplotu, aby nedostala šok a nevytekla nám z něj všechna šťáva. Ideální výška steaku je dva až tři cm, aby maso zůstalo šťavnaté. Steaky osolíme a opepříme z obou stran.

Grilovací pánev rozpálíme a opečeme na ní maso zprudka, z každé strany necelé dvě minuty. Steaky z pánve přendáme do pekáčku a pečeme v rozpálené troubě na 200° C pět až osm, podle toho, jak ho chceme mít propečené. Salát můžeme ještě dozdobit plátky červené cibule a nasekanými bylinkami.

Nutriční hodnoty salátu:

Energie: 1562 (kcal)
Bílkoviny: 21,45 g
Tuky: 117,60 g
Sacharidy: 124,65 g
Draslík: 3434 mg
Vápník: 591 mg
Fosfor: 476,50 mg

Nutriční hodnoty steaku:

Energie: 1614,80 (kcal)
Bílkoviny: 61,05 g
Tuky: 118,85 g
Sacharidy: 92,35 g
Draslík: 1374 mg
Vápník: 231,50 mg
Fosfor: 492 mg

Text a foto: Eva Mašová, foodblogerka maves_kitchen
Kontakt na blog: www.maves-kitchen.cz, Instagram: maves_kitchen